Hoofdgerechten

 

Worden gereserveerd met een ruim assortiment van 3 warme bijpassende plukverse seizoensgroenten en een aardappelbereiding naar keuze

 

per pers.

Varkensgebraad “Gambrinus”(saus met gebakken champignons, speklardons en geglaceerde zilveruitjes) Portosaus / "Archiduc" / roze pepersaus / Bordelaisesaus / streekbiersaus

€ 12,50

Het varkensgebraad kan vervangen worden door gelardeerd gebraad (met spek doorstoken), Ardeens gebraad (gepekeld en licht gerookt), Dyonnaisegebraad (met mosterd gemarineerd), Orloffgebraad (met kaas en hesp), duivelsgebraad (lichtjes pikant), lentegebraad (met groene kruiden), zomergebraad (met zongedroogde tomaten), keizersgebraad (gemarineerd), Bombay grillgebraad (licht zoete marinade), Bougondisch gebraad (gekruid feestgebraad), Bretoens gebraad (met looktintje), dragongebraad, Duits gebraad (grillgebraad)

€ 12,50

Gebraiseerde nootham met rodenbachsaus / "Gambrinus" / "Archiduc" / Portosaus / Bordelaisesaus

€ 12,50

Gebraiseerd melkvarkensboutje (gepekeld en licht gerookt) met rodenbachsaus / "Gambrinus" / "Archiduc" / Portosaus / Bordelaisesaus

€ 13,00

Varkenshaasje "Gambrinus" / Portosaus / "Archiduc" / roze pepersaus / Bordelaisesaus / streekbiersaus

€ 13,50

Varkenshaasje in wildsaus van truffelnat en boschampignons met een warm trio van plukverse seizoensgroenten van eigen bodem

€ 13,50

Het varkenshaasje kan vervangen worden door melkvarkenshaasje gastronôme

(gepekeld en licht gerookt met houtvuursmaak) of door merkvarkenshaasje) met rodenbachsaus / "Gambrinus" (saus met gebakken champignons, speklardons en geglaceerde zilveruitjes met trio van plukverse seizoensgroenten van eigen bodem of in wildsaus van truffelnat en boschampignons met een trio van plukverse seizoensgroenten van eigen bodem) / "Archiduc" / Portosaus / Bordelaisesaus / streekbiersaus

€ 14,00

Melkvarkenrugfilet met rodenbachsaus / "Gambrinus" / "Archiduc" / Portosaus / Bordelaisesaus

€ 14,50

Melkvarkenkroontje met rodenbachsaus / "Gambrinus" / "Archiduc" / Portosaus / Bordelaisesaus

€ 15,00

"Duke of Berkshire" lendefiletgebraad (de parel onder het varkensvlees > (h)eerlijk,ouderwets, fijn gemarmerd, mals en zoet) met rodenbachsaus / "Gambrinus" / "Archiduc" / Portosaus / Bordelaisesaus

€ 15,50

Wild zwijnhaasje met een wildsausje van truffelnat en boschampignons (seizoen)

€ 16,00

Kalfsgebraad met saus van Kriek / "Gambrinus" / Portosaus / "Archiduc" / roze pepersaus / Bordelaisesaus

€ 17,00

Kalfsmignonette met saus van Kriek / "Gambrinus" / Portosaus / "Archiduc" / roze pepersaus / Bordelaisesaus

€ 18,00

Kalfskroontje met saus van Kriek / "Gambrinus" / Portosaus / "Archiduc" / roze pepersaus / Bordelaisesaus

€ 18,50
Melkkalfskroontje met saus van Kriek / "Gambrinus" / Portosaus / "Archiduc" / roze pepersaus / Bordelaisesaus € 18,00
Rundsgebraad van het witblauwe ras met Châteaubriandsaus / Portosaus / Bordelaisesaus / Béarnaisesaus / Choronsaus € 14,50
Contrefilet van de dunne lende > witblauw rundvlees (=rundslende = entrecôte, ontvet na het bakken) Châteaubriandsaus / Portosaus / "Archiduc" / roze pepersaus / Bordelaisesaus / Béarnaisesaus / Choronsaus € 16,00
Côte à l'os van het witblauwe ras, gegrild of gebakken met Portosaus / Châteaubriandsaus / Bordelaisesaus / "Archiduc" / roze pepersaus /  Béarnaisesaus / Choronsaus € 16,50
Châteaubriandsteak "Archiduc" / roze pepersaus /  Béarnaisesaus / Choronsaus € 18,00
Châteaubriandsteak van het witblauwe ras gegrild of gebakken met Portosaus
€ 18,00 
Rundsfiletpure van het witblauwe ras met Châteaubriandsaus / Portosaus / "Archiduc" / roze pepersaus / Bordelaisesaus / Béarnaisesaus / Choronsaus € 18,00
Alle gerechten met ons inlands rundsvlees (witblauwe ras) kan vervangen worden door Iers Angus rundsvlees mits een meerprijs van 1,50 euro + € 1,50
Lamsbout met tijmkruid en knoflook, bordelaisesaus
€ 15,50
Provencaals gekruid lamskroontje met saus van graantjesmosterd / met een zachte knoflook-rozemarijnsaus € 18,00
Lamskroontje met een korst van oude graanmosterd en peterselie, een sausje van acasia honing en tijm € 18,00
Struisvogelfilet met rozemarijn in Portosaus / "Archiduc" / roze pepersaus / Bordelaisesaus / streekbiersaus € 18,00
Struisvogelfilet met rozemarijn en een wildsausje van truffelnat en boschampignons
€ 18,00
Kangoeroefilet met rozemarijn in Portosaus / "Archiduc" / roze pepersaus / Bordelaisesaus / streekbiersaus € 15,50

Kangoeroefilet met rozemarijn en een wildsausje van truffelnat  en boschampignons

€ 15,50

Het  beste van het hertenkalf met een wildsausje van truffelnat en boschampignons

€ 18,50

Jonge konijnerug gevuld met duxelle van champignons en sjalotjes in een jasje van parmahesp, honingsaus

€ 15,50

Waterzooi op Gentse wijze (gepocheerde hoevekip op gestoofde julienne van wortele, prei en selder en een romige velouté)

€ 12,50

Piepkuikens met sinaasappelsaus geparfumeerd met Grand-Marnier en seizoengroenten

€ 14,00
Mechelse koekoek (hoevekip) sinaasappelsaus geparfumeerd met Grand-Marnier / zoetzuur met frambozenbier
€  13,50
Mechelse koekoek met dragonsaus / "Gambrinus" / Portosaus / "Archiduc" / roze pepersaus / Bordelaisesaus € 13,50
Gemarineerde kalkoenborst met sinaasappelsaus geparfumeerd met Grand-Marnier / Bordelaisesaus € 12,50

Kalkoenborst met dragonsaus / "Gambrinus" / Portosaus / "Archiduc" / roze pepersaus / currysaus / Bordelaisesaus / Béarnaisesaus / choronsaus (de kalkoenborst kan vervangen wroden door kalkoenborst gastronôme)

€ 12,50

Op het karkas gebraden parelhoen met sinaasappelsaus geparfumeerd met Grand-Marnier / roze pepersaus / Calvadossausje

€ 14,00

Gebakken jonge bosduifjes op een nestje van gefruite selder

€ 16,00

Waaier van gelakte tamme eendenborst zoetzuur met frambozenbier / honing-balsamicosaus

€ 15,00

Wilde fazantenfilet met parmaham, verser salie en ganzenleversaus

€ 17,00
   
De prijzen van alle hoofdschotels zijn van toepassing indien het menu uit 4 gangen bestaat of na een starters walking dinner. Indien de genodigden enkel gevraagd worden na of tijdens de maaltijd, worden de porties aangepast. Er wordt altijd 3x nabediend.
  • 6 gangen menu (koud voorgerecht - soep - warm voorgerecht - verfrissend tussendoortje - hoofdschotel - dessert)  > hoofdschotel -10%
  • 5 gangen menu (koud voorgerecht - soep - warm voorgerecht of verfrissend tussendoortje - hoofdschotel - dessert) > hoofdschotel -5%
  • 3 gangen menu (soep - hoofdschotel - dessert) (zonder voorgerecht) > hoofdschotel +10%
  • 2 gangen menu (hoofdschotel - dessert) > hoofdschotel +15%
  • enkel hoofdgerecht > hoofdschotel +20% / enkel dessert > + 3 euro
 

Alle aardappelbereidingen worden tevens in huis gemaakt

  • Aardappelkroketten
  • Amandeldauphineaardappelen (kleine kroketjes in amandelen gewenteld)
  • Duchesseaardappelen uit de oven
  • Gegratineerde dauphinoiseaardappelen
  • Aardappeltaartje met spekreepjes
  • Aardappelfrietjes
  • Aardappelrösties met spek